Receita: Cheesecake funcional

Gente, eu amo esse cheesecake!!!! Tudo de bom!

E pouco calórico! E só com ingredientes que fazem bem :)

Muitos deles já expliquei aqui no blog.
A receita original é da culinarista Lidiane Barbosa http://www.lidianebarbosa.com.br/

Querem fazer? Vocês não tem ideia de como é bom...

Cheesecake funcional

Versão com cobertura de morango

Massa

1 xícara de farinha de arroz

2 colheres de sopa de linhaça dourada

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de sopa de pyssilium (opcional)

3 colheres de sopa de amêndoas trituradas

¼ de xícara de açúcar demerara

2 colheres de sopa de manteiga ghee

50 ml de água

Misturar tudo com as mãos  até virar uma farofa úmida.

Forrar uma forma com a mistura e levar ao forno por 10 minutos (pré assar).

Recheio

2 ovos  caipiras inteiros

1 xícara de tofu (ou ricota, eu particularmente gosto mais!)

1/2 xícara de açúcar demerara

1 xícara de biomassa de banana (polpa)

1 xícara de iogurte desnatado

3 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de agar-agar diluído em 2 colheres de sopa de água

Bater os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo (batedeira)

Colocar o suco de limão no tofu e misturar bem

Depois, juntar com os ovos já batidos e os demais ingredientes, misturando bem.

Colocar por cima da massa pré assada e levar ao forno médio por 1 hora aproximadamente.

Cobertura

4 xícaras de frutas vermelhas

(framboesa, amoras, morangos, mirtilos...)

+ ½ xícara de água

(se precisar, colocar um pouco de açúcar demerara para adoçar)

Levar ao fogo por meia hora para cozinhar e reduzir. Ainda quente, colocar por cima do recheio já assado.

Deixar gelar por pelo menos 12 horas!

Versão frutas vermelhas (amoras, mirtilos e framboesa)