Receita: Brownie Funcional, sem glúten!!!

Hummmm, eu não vivo sem chocolate...
E esse brownie ficou sensacional!
Minha filha amou! Fofinho, muito saboroso e saudável! E tem baixo carboidrato* ;)
E dependendo do chocolate que você usar na receita, pode se tornar sem lactose também.

Peguei como base uma receita da culinarista funcional Lidiane Barbosa, mas mudei algumas coisinhas...

Massa:

• 5 ovos
• 1/2 xícara de açúcar demeara (ou sucralose culinário)
• 1 copo de leite de inhame
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 e ½ xícaras de farinha de coco
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 colher de chá de fermento em pó

No liquidificador bata o leite, o cacau, a biomassa de banana verde e a farinha de linhaça. 

A parte, na batedeira, bata os ovos e o açúcar ate ficar bem fofinho. 

Misture delicadamente a mistura da batedeira e a do liquidificador. Acrescente a farinha de coco e o fermento. Opcional acrescente 1/2 xícara de castanhas ou nozes picadas. 

Coloque em uma forma média untada com óleo de coco ou canola e farinha de coco. 

Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 35 minutos.

Cobertura: Ganache de biomassa

• 1 xícara de biomassa de banana verde (polpa), aquecida
• 100 g de chocolate amargo ou 70% derretido
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• Açúcar demerara ou sucralose a gosto

Misture tudo e cubra o brownie.

*Os ingrediente usados fazem com que essa versão de brownie tenha bem menos carboidrato do que a versão normal.